烧鱼尾巴的方法有很多，下面是一个简单易行的步骤：
1. 准备材料：新鲜的鱼尾巴、姜片、蒜瓣、生抽、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花。
2. 将鱼尾巴稍微洗净，用厨房纸巾将其表面水分吸干。
3. 在鱼尾巴两面划几刀，用刀背轻轻拍打鱼肉，使其更加入味。
4. 鱼尾巴放入一个容器里，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，腌制15-20分钟。
5. 热锅冷油，将姜片、蒜瓣爆炒出香味。
6. 把腌制好的鱼尾巴放入锅中，煎至两面金黄。
7. 加入适量的开水，水量略微覆盖鱼尾巴，盖上锅盖，中小火煮5-8分钟，至鱼尾巴熟透。
8. 将烧好的鱼尾巴盛出，撒上葱花即可。
温馨提示：
- 可以根据个人口味加入适量的鸡粉增加鲜味。
- 烹饪时间根据鱼尾巴大小和火力大小进行调整，确保熟透但不过熟。
- 可以根据个人喜好调整调料的使用量和选择添加其他香料或调味料。
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